Pour 4 personnes
Cuisson : 1 heure de préparation, 30 minutes de cuisson
Ingredients
- 750 g de carré d’agneau
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 brins de thym
- 4 brins de romarin
- 1 gousse d’ail
- Sel de mer et poivre du moulin
Sa saveur fruitée et légèrement épicée se marie idéalement avec la tendreté de la viande d’agneau.
Preparation
Frotter un carré d’agneau d’environ 750 g avec un mélange d’huile d’olive et les feuilles de 4 brins de thym et de 4 brins de romarin, 1 gousse d’ail en dés et un peu de sel de mer et de poivre du moulin. Laisser reposer au moins 1 heure.
Faire revenir dans du beurre sur tous les côtés puis réchauffer pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 190 °C. Ensuite, laisser reposer sur le comptoir, emballé dans une feuille d’aluminium 10 minutes. Couper les côtelettes d’agneau entre les os pour les séparer.
Servir avec des légumes frais, comme des mini-asperges et des pommes de terre cuites.
