Порция на 8 человек
Время приготовления: 30 минут
Ingredients
- 1 жирное филе говядины (ок. 3 ⅓ фунтов/1,5 кг)
- 3 веточки розмарина
- 2 ст.л. перца горошком
Желанный кусок мяса, чрезвычайно популярный в Южной Америке. Запекание частично растапливает нарезанный жир, обеспечивая сильный мясной вкус, который превосходно сочетается с Каберне Совиньон.
Preparation
Выбирайте жирную сторону 1,5 кг (3 фунта) говядины (нарежьте ломтями только жир). Воспользуйтесь пестиком и ступкой для приготовления смеси специй из 1 столовой ложки листьев розмарина, горошин перца и ½ столовой ложки морской соли.
Натрите мясо специями со всех сторон.
Выпекайте мясо жирной стороной вверх на полностью закрытом противне в духовке, предварительно разогретой до 180 °C (350 °F), 20 минут, пока термометр для мяса не покажет 120 °F (50 °C).
Дайте постоять 10 минут на столе в алюминиевой фольге перед тем, как нарезать ломтиками.
Подавайте с запеченным картофелем и зубчиками сладкого перца, приготовленными на гриле.
