Филе оленины

Порция на 4 человек
Время приготовления: 1 день подготовки, 25 минут готовки

Ingredients

  • 1 филе оленины (прим. 1 ½ фунта/700 г)
  • 2 веточки розмарина
  • 2 веточки тимьяна
  • 2 стакана (400 г) тутти-фрутти
  • 2 стакана (½ л) яблочного сока
  • 1 палочка корицы
  • ½ ч.л. картофельного крахмала
  • 7 ст.л. (100 г) сливочного масла
  • 1 апельсин
  • 4 стакана (600 г) зеленой или стручковой фасоли
  • соль и перец по вкусу
Wine suggestion: Shiraz-Grenache-Viognier
Фруктовый вкус вина прекрасно сочетается с изысканным мясом дичи, таким как оленина или антилопа.

Preparation

Приготовьте 2 стакана (400 г) тутти-фрутти в 2 стаканах (½ л) яблочного сока с 1 палочкой корицы, дайте ему остыть и пропитаться не менее 1 ночи.

Приправьте 1 ½ фунта (700 г) филе оленины мелко нарезанным розмарином и тимьяном, солью и перцем.

Разогрейте пропитанное тутти-фрутти и добавьте ½ ст.л. картофельного крахмала, смешанного с холодной водой, чтобы ускорить связывание.

Приготовьте зеленую фасоль аль dente.

Обжаривайте филе оленины в сковороде на масле в течение 15 минут до коричневой корочки и дайте настояться в алюминиевой фольге 10 минут.

Охладите масло с небольшим количеством апельсинового сока и добавьте тимьяна.

Филе оленины нарежьте ломтиками и подавайте с тутти-фрутти, зеленой фасолью и апельсиновым соком.

JUMP FROM WINE TO WINE

ALL AROUND THE WORLD

Back to Top