トゥッティ・フルッティ2カップ（400g）をリンゴジュース2カップ（½L）とシナモン1本で煮込み、1晩以上冷やしておく。

鹿肉の切り身に細かく刻んだローズマリーとタイムを加え、塩・コショウを振る。

浸したトゥッティフルッティを温め、小さじ1/2の片栗粉を冷水で溶いて加える。

インゲンをアルデンテに茹でる。

鹿肉をフライパンにバターを入れて15分ほど焼き、アルミホイルに包んで10分ほど寝かせる。

バターを冷やし、オレンジジュースをかけ、タイムを加える。

ピンク色の鹿肉をスライスし、トゥッティフルッティ、インゲン豆、オレンジジュースと一緒に盛り付ける。