사슴고기 살코기

4인분
조리 시간: 준비 1일, 조리 25분

Ingredients

  • 사슴고기 살코기 1개(약 1½lbs/700g)
  • 로즈메리 잔가지 2개
  • 백리향 잔가지 2개
  • 투티 프루티 2컵(400g)
  • 사과주스 2컵(½L)
  • 시나몬 스틱 1개
  • 감자 가루 ½찻숟가락
  • 크림 같은 버터 7테이블스푼(100g)
  • 오렌지 1개
  • 그린 빈스 또는 스트링 빈스 4컵(600g)
  • 기호에 맞게 소금과 후추
Wine suggestion: Shiraz-Grenache-Viognier
이 와인의 과일 맛은 사슴고기나 영양과 같은 정제된 사냥 고기와 유난히 잘 어울립니다.

Preparation

사과주스 2컵(½L)에 투티 프루티 2컵(400g)과 시나몬 스틱 1개를 넣고 요리한 후 식혀서 1박 이상 담가둡니다.

잘게 썬 로즈메리, 백리향, 소금과 후추로 1½lbs(700g)의 사슴고기 살코기를 양념합니다.

적신 투티 프루티를 따뜻하게 데우고 잘 섞이도록 찬물에 섞은 감자 가루를 ½테이블스푼 첨가합니다.

그린 빈스를 알 덴테 상태로 조리합니다.

사슴고기 살코기를 갈색이 될 때까지 15분 동안 버터에 볶고 알루미늄 호일에 싸서 10분간 그대로 둡니다.

오렌지 주스를 뿌려 버터를 식힌 후 백리향을 조금 넣습니다.

분홍색 사슴고기 살코기를 조각으로 자르고 투티 프루티, 그린 빈스, 그리고 약간의 오렌지 주스와 함께 제공합니다.

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