Разогревайте 2 стакана (500 мл) молока 20 минут на медленном огне с 1 палочкой корицы и 1 палочкой ванили, разрезанными повдоль. В миске взбейте 4 яичных желтка с 1 ст. ложкой кукурузного крахмала и ⅔ стакана (150 г) сахара до кремообразной и однородной консистенции. Выньте коричную и ванильную палочки из молока, выскребите содержимое ванильной палочки, чтобы добавить обратно в молоко вместе с ½ ст. ложки тертой апельсиновый цедры. Постепенно влейте, помешивая, теплое молоко в ямчную смесь. Затем перелейте получившуюся смесь обратно в кастрюлю и нагревайте до загустения. Не допускайте закипания. Разделите крем на 4 формочки, накройте фольгой и дайте остыть в холодильнике до затвердения. Посыпьте охлажденное содержимое формочек 2 столовыми ложками сахара и карамелизируйте с помощью кухонной горелки или подержите под горячим грилем.