Сделайте тесто из 2,5 стаканов (300 г) муки, ⅔ стакана (150 г) масла, 1 яйца, 1 ч.л. соли, и 1 ст.л. воды. Дайте настояться в течение 1 часа в прохладном месте.

Раскатайте тесто и выложите на смазанную маслом сковороду.

Смешайте 6 яиц с 1,5 стаканами (400 мл) сливок и половиной 1,5 стакана (200 г) тертого сыра Грюйер. Обжарьте на сковороде полоски бекона 300 г и дайте остыть на тарелке. Выложите охлажденные полоски бекона на основу теста и полейте яичной смесью. Сверху выложите оставшийся сыр.

Выпекайте киш в духовке, предварительно разогретой до 190 °C (375 °F), в течение 50 минут до золотистого цвета.

Если киш начинает подрумяниваться прибл. через 35 минут, уменьшите температуру до 350 °F (180 °C).