МОЕ ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Мои сорта шираз, гренаш и вионье собирают по отдельности, при соответствующей фенольной спелости, причем шираз привносит богатый сладкий фруктовый профиль, который сочетается с пряным, насыщенным оттенком, добавляемым гренашом и вионье. Различные партии винифицируются отдельно. После удаления стеблей ягоды шираз и гренаш отправляют бродить «целиком». Их регулярно перемещают ради хорошей экстракции, а по завершении брожения с них сливают жидкость, а потом отжимают. Вионье дается 12 часов контакта с кожей перед тем, как сок-самотёк сливают только для холодного брожения в резервуарах из нержавеющей стали. После брожения различные компоненты смешивают перед отправкой на созревание в старых бочках из французского дуба на протяжении 14 месяцев перед розливом в бутылки. Теперь меня уже можно оценить, однако, не исключено дальнейшее тщательное выдерживание в погребе по крайней мере еще в течение шесть лет.

НАЗВАНИЕ
Western Cape South Africa

МОИ ДИПЛОМЫ
Золотая медаль винного гида Жильбер и Гайар в 2019 г.
Золотая медаль China Wine &Spirits Awards в 2019 г.
Золотая медаль China Wine & Spirits Awards в 2017 г.
Wine Spectator (США): 89 баллов

МОЙ АНАЛИЗ
Содержание спирта: 14,5%
Общая кислотность: 3,9 г/л
Остаточный сахар: 0,9 г/л