Spaghetti alle vongole (Spaghetti aux palourdes)

Pour 4 personnes
Cuisson : 15 minutes

Ingredients

  • 4 tasses (400 g) de spaghetti
  • 1 kg de coquillages frais au choix
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail frais
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 tasses (75 g) de persil plat
  • 4 tasses (40 g) d’aneth frais
  • Sel et poivre
Wine suggestion: Pinot Grigio
Les arômes frais d’ananas, entre autres, en font un vin polyvalent qui ne dominera pas les saveurs plus subtiles des coquillages.

Preparation

Faites cuire 4 tasses (400 g) de spaghetti al dente. Lavez 1 kg de coquillages de votre choix.

Faites revenir 2 échalotes et 1 gousse d’ail émincée dans 2 c. à soupe d’huile d’olive, dans une grande poêle. Ajoutez les coquillages et 2 c. à soupe de persil émincé, du poivre du moulin, du sel de mer et de l’aneth frais. Faites cuire 5 minutes, jusqu’à ce que tous les coquillages se soient ouverts.

Ajoutez les pâtes aux coquillages et ajoutez de l’huile d’olive supplémentaire si besoin.

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