Faire une pâte à partir de 2,5 tasses (300 g) de farine, ⅔ tasse (150 g) de beurre, 1 œuf, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d’eau. Laisser reposer pendant 1 heure dans un endroit frais.

Rouler la pâte à plat et la déposer dans une poêle graissée. Piquer avec une fourchette en plusieurs endroits.

Battre 6 œufs avec 1,5 tasse (400 ml) de crème et la moitié de la demie-tasse (200 g) de gruyère râpé.

Poêler 300 g de lard fumé et laisser refroidir dans une assiette. Étaler les lanières de lard refroidies sur la base de la pâte et verser le mélange d’œufs sur les deux. Garnir avec le reste du fromage.

Cuire la quiche dans un four préchauffé à 190 °C pendant 50 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Si la quiche commence à dorer après environ 35 minutes, baisser la température à 180 °C.